Skip to main content

Heerlijke recepten voor uw volgende familiereunie

De reunie

Het moeilijkste deel van het leven in Seattle is dat het grootste deel van mijn familie 3000 mijl verderop aan de oostkust ligt. We bellen elkaar, we e-mailen, we sturen foto's, maar het is niet hetzelfde als het verzamelen voor zondagse diners. Daarom kijken we er elk jaar naar uit om de hele bende te zien tijdens een informele reünie net na het einde van het schooljaar. Soms worden ze gehouden op Cape Cod, soms bij mijn moeder thuis in New Jersey, onze reünies geven drie generaties de kans om te spelen, te smullen en zich te verwonderen over hoe snel de kinderen groeien. En we zijn niet alleen: volgens de Travel Industry Association, een in Washington, DC gevestigde handelsgroep, zegt 25% van de Amerikanen dat ze dit jaar een familiereünie zullen bijwonen.

Met een uitgebreide familie die kinderen van 3 tot 15 jaar omvat, zijn we een levendige groep, zelfs op de druilerige dag. Kind kwam met 17 van ons bij mijn moeder thuis voor een lunch met picknickfavorieten. De kinderen bij oma die dag - inclusief mijn zonen, Aidan, 7, Eli, 6, en Jasper, 4, en de kinderen van mijn zus Jen, Julianne, 13, Eric, 11, Jackie, 8, en Erin, 6 - waren blij bordspellen te spelen, fotoalbums door te bladeren, rond te rennen in de regen en natuurlijk van het eten te genieten! Mijn artistieke neven en nichten stelden ook projecten voor zoals het maken van een plakboek voor hun oma. Hoewel de kinderen elkaar al lang niet meer hadden gezien, begonnen ze te spelen alsof ze elke dag samen waren geweest.

Laten we eten!

Omdat snacken een groot deel uitmaakt van elke familiebijeenkomst, zetten we limonade en gebakken pitabroodjes met salsa en guacamole. Onze maaltijd was een buffet van gemakkelijk te eten lekkernijen die alle leeftijden aanspreken: dun gesneden varkenshaasje op geroosterd knoflook, stokbrood, gegrilde kip en groenten op spiesjes met honingmosterddressing en tortellini-salade met pesto-vinaigrette. Als dessert waren perzik en diepe schotel bessen taarten zo heerlijk, iedereen ging terug voor seconden. De kinderen versierden ook cupcakes met vanille en chocolade, met extraatjes om mee naar huis te nemen.

Terugkijken ... en vooruit

Mijn 83-jarige neef, Betty, vermaakte de groep met familieverhalen zoals die over mijn oma die zoveel paar kousen kocht voor haar vrienden dat mijn verbitterde grootvader zei: "Wat ben jij, Lillian, een duizendpoot?" Dit jaar had ze een nieuw publiek - mijn zonen. Hen aandachtig luisteren hebben, was opwindend voor mij.

Toen de dag zich afspeelde, besefte ik dat de reünies van onze familie toetsstenen in ons leven zijn. We halen in, we lachen en eten, maar we verbinden ons ook opnieuw met onze wortels, onze herinneringen en onze waarden. Het voelt goed om te weten dat onze jongere generatie de waarden begint te leven die onze ouders bij mijn broers, zuster en mij hebben aangebracht: liefde voor leren, respect voor anderen en een verlangen om de wereld een betere plek te maken.

Ossenhaas Bruschetta

maakt:
64 stuks

Voorbereidingstijd:
30 minuten

Kooktijd:
30 minuten

ingrediënten:

  • 1 runderhaas, getrimd en gebonden
  • 1-2 Tbs. olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 2-3 broden Frans brood, gesneden in 64? "- dikke stukken
  • 3 teentjes knoflook
  • Blauwe kaassaus (recept hieronder)
  • 3 lente-uitjes, gehakt
  • Rucula-topping (recept hieronder)
  • 1/4 kopje geschoren Parmezaanse kaas
  • 1/4 kop magere mayonaise
  • 1/2 kop verscheurde met laag vetgehalte cheddarkaas

instructies:

Verwarm de oven voor op 500? F.

Stap 1: Plaats de ossenhaas in een braadpan. Wrijf met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster gedurende 25 tot 30 minuten. Haal uit de oven, dek af met folie en zet opzij. Laat het vlees volledig afkoelen voordat u het snijdt.

Stap 3: Onder de grill in de oven roost je licht brood, draai je om en proost aan de andere kant. Wrijf een kant van het brood met knoflook. Opzij zetten.

Stap 4: Snijd rundvlees heel dun. Verdeel het brood over drie serveerschalen. Verspreid een schaal met sneetjes brood met de blauwe kaassaus, bedek met een paar plakjes rundvlees en voeg een klodder saus toe. Bestrooi met 2 of 3 stukjes gehakte lente-uitjes. Bedek met plasticfolie.

Stap 5: Bovenste brood op de tweede schaal met een paar plakjes rundvlees, een volle eetlepel rucola-salade en 1 of 2 stukken geschoren Parmezaanse kaas. Bedek met plasticfolie.

Stap 6: Verspreid broodplakken op de laatste schaal met mayonaise. Top met een plakje rundvlees en 2 theel. cheddar kaas. Bedek met plasticfolie.

Blue Cheese-saus: verwarm in een kleine koekenpan 2 theel. olijfolie. Voeg 1 of 2 gehakte knoflookteentjes toe; kook gedurende twee minuten. Koel. Combineer het knoflookmengsel, 1 kop magere zure room, 3 eetlepels. blauwe kaas en een snuifje zout in een kleine kom; chill tot het dienen van tijd.

Rucula Topping: combineer in een grote kom 1 bosje gewassen en gehakte rucola; 2 grote tomaten, gehakt; 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; en 1/4 kopje dressing van de vinaigrette.

Voedingswaarde:

Elk stuk met topping (GEMIDDELDE): 150 calorieën, 11 g eiwit, 13 g koolhydraat, 6 g vet (2 g verzadigd), 1 g vezel, 27 mg cholesterol, 29 mg calcium, 2 mg ijzer, 197 mg natrium.

Tortellini salade

Porties:
16

Voorbereidingstijd:
10 minuten

Kooktijd:
10 minuten

ingrediënten:

  • 2 1-lb. verpakt witte en groene met kaas gevulde tortellini
  • 2 courgettes, in dunne plakjes gesneden
  • 2 gele pompoen, in dunne plakjes gesneden
  • 2 Tbs. olijfolie, of 1 Tbs. pesto gemengd met 1 Tbs. vinaigrette

instructies:

Stap 1: Cook tortellini in een grote saucepot volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg squash toe gedurende de laatste twee minuten van het koken. Afgieten en afspoelen met koud water. Gooi met olijfolie of pesto-vinaigrette. (Als je spiesjes wilt maken, leg dan 2 kopjes gekookte tortellini opzij en rijg de stukjes spiesen afwisselend met druiventomaten en geblancheerde babywortels.)

Voedingswaarde:

Elke portie: 208 calorieën, 9 g eiwit, 28 g koolhydraat, 6 g vet (3 g verzadigd), 1 g vezel, 21 mg cholesterol, 149 mg calcium, 1 mg ijzer, 162 mg natrium.

Kip salade

Porties:
16

Voorbereidingstijd:
10 minuten

Kooktijd:
40 minuten

ingrediënten:

  • 1 pond aardappelen, gekookt tot net gedaan en in tweeën gesneden
  • 2 tl. olijfolie
  • 10 gespleten kippenborst zonder been, gekookt en in 1 "brokken gesneden
  • 2 10-oz. verpakt romaine harten, gescheurd in hapklare stukjes
  • 2 10-oz. zakken gemengde greens
  • 1 kop radicchio, in hapklare stukjes gesneden
  • 3 gele paprika's, in stukjes gesneden
  • 3 oranje paprika's, in stukjes gesneden
  • 1/3 kopje honing mosterd dressing

instructies:

Verwarm de oven voor op 350? F.

Stap 1: Bak de gekookte aardappelen 10 tot 15 minuten in de olijfolie. Laat afkoelen. Meng in een grote kom alle ingrediënten; gooi goed. (Als je kipspiesjes wilt maken, leg dan 2 kopjes kipblokjes opzij en rijg dit op sateproducten, afgewisseld met aardappelhelften, stukjes paprika en druiventomaten.)

Voedingswaarde:

Elke portie: 160 calorieën, 18 g eiwit, 10 g koolhydraat, 5 g vet (1 g verzadigd), 2 g vezel, 46 mg cholesterol, 30 mg calcium, 1 mg ijzer, 87 mg natrium.

Geroosterde tomatensalade

Gooi 2 pinten druiventomaten met 2 eetlepels. olijfolie. Plaats de tomaten in een pan en rooster ze 10 tot 15 minuten op 500 ° F. (Je kunt dit doen terwijl de ossenhaas aan het koken is.) Laat tomaten afkoelen. Snij 10 tot 12 gele tomaten in plakjes en schik ze op een serveerschaal. Top met druiven tomaten en besprenkel met de olie uit de braadpan. Bestrooi met zout en ¼ kopje verse, gehakte koriander. Dient voor 16.

Voedingswaarde:
Elke portie: 40 calorieën, 1 g eiwit, 6 g koolhydraat, 2 g vet (0 g verzadigd), 1 g vezel, 0 mg cholesterol, 7 mg calcium, 1 mg ijzer, 78 mg natrium.

Gebakken Pita Chips

Verwarm de oven voor op 350? F.
Snijd 8 pitabroodjes (een combinatie van wit en volkoren) in zesde. Leg pita-driehoeken op twee bakplaten en bak ze tot ze krokant en licht goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten. Koel voor het serveren. Dient voor 16.

Voedingswaarde:
Elke portie: 71 calorieën, 2 g eiwit, 15 g koolhydraat, 0 g vet (0 g verzadigd), 1 g vezel, 0 mg cholesterol, 15 mg calcium, 1 mg ijzer, 140 mg natrium.

Corn & Black Bean Salsa

In een kleine kom, combineer 1 10-oz. kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt, 2 10-oz. pkgs. bevroren maïs, gekookt volgens de aanwijzingen van de verpakking en afgekoeld, 1/4 kop fijngesnipperde ui, 2 eetlepels. gehakte verse koriander, 1/2 theel. zout, en een streepje Tabasco-saus, indien gewenst. Chill voor meerdere uren. Dient voor 16.

Voedingswaarde:
Elke portie: 43 calorieën, 2 g eiwit, 10 g koolhydraten, 0 g vet (0 g verzadigd), 2 g vezels, 0 mg cholesterol, 6 mg calcium, 0 mg ijzer, 140 mg natrium.

Gerelateerde artikelen:

  • Het nieuwe ras van grootouders

Copyright © 2004. Overgenomen met toestemming van het juni / juli 2004 nummer van Child Magazine.