Skip to main content

Hill Country Peach Crisp met Pecan Topping

Porties: 8 tot 10 Prep 15 mins Cook 2 mins Bak 350 ° F 1 uur

ingrediënten

Topping
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel gemalen kardemom
  • 3/4 kop (1 1/2 stokken) ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
  • 1 kop kristalsuiker
  • 1/2 kop rolde haver
  • 1/2 kop licht geroosterde pecannoten, grof gehakt
  • 1 eetlepel fijngehakte gesuikerde gember
  • Geraspte schil van 2 sinaasappels
Vulling
  • 2 1/2 pond rijpe perziken (ongeveer 8 medium)
  • 1/2 kopje verpakte lichte of donkere bruine suiker
  • 2 eetlepels kristalsuiker (weglaten als je perziken heel zoet zijn)
  • 1 eetlepel maizena
  • 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • 2 kwartels vanille-ijs

Maak het

Topping

1. Meng bloem, zout, kaneel en kardemom in een grote kom. Voeg boter toe en snijd het in meel met een deegblender of twee messen tot stukken zo groot zijn als erwten. Voeg kristalsuiker, haver, pecannoten, gember en sinaasappelrasp toe en gebruik je vingertoppen om te combineren tot het beleg kruimelig is. Bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot u klaar bent om het te gebruiken, of maximaal 2 dagen.

Vulling

2. Om een ​​perzik te schillen, breng een grote pan water aan de kook. Maak een ijsbad: Plaats 4 tot 6 kopjes ijs in een grote kom. Voeg voldoende koud kraanwater toe om de schaal bijna te vullen.

3. Snijd een X door de huid bovenop elke perzik. Duik perziken in kokend water gedurende ongeveer 1 tot 2 minuten, totdat de huid begint te krullen bij het snijden. Giet perziken af ​​en dompel ze in een ijsbad. Begin bij het snijden waar de huid al aan het rollen is, schil perziken; gooi de huid weg. Snijd perziken in 1/8 inch wiggen zodat ze in een grote kom vallen.

4. Verwarm de oven tot 350 graden. Roer bruine suiker, kristalsuiker (indien gebruikt), maizena en nootmuskaat door elkaar; strooi over perziken en gooi voorzichtig om te coaten. Giet perziken en eventueel sap in de schaal in een ovenschaal. Strooi over fruit. Leg de ovenschaal op een bakplaat om eventueel overgebleven sap op te vangen. Bak op 350 graden gedurende 50 tot 60 minuten, totdat de bovenkant goudkleurig is en er fruit borrelt.

5. Koel iets voordat je het warm serveert met bolletjes vanille-ijs.