Skip to main content

Mini Muizen

Opbrengst: ongeveer 36 koekjes Start tot finish 1 uur 25 minuten

ingrediënten

  • 1/2 kop plus 2 eetlepels boter, op kamertemperatuur
  • Driekoppige suiker
  • 1 1/2 theelepels vanille-extract
  • 1/2 theelepel amandel extract (optioneel)
  • Snufje zout
  • 2 kopjes bloem
  • rozijnen
  • Gesneden amandelen
  • Rood drop kant

Maak het

1. Smeer de boter en suiker in met een mixer op medium, tot ze zacht zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg het vanille-extract (en amandelextract, als je het gebruikt) toe en mix nog 10 seconden totdat het extract is opgenomen. Voeg het zout en de bloem toe. Zet de mixer op laag en meng voor een paar seconden, verhoog dan de snelheid tot medium en mix tot het deeg goed is gecombineerd, ongeveer 30 seconden.

2. Vorm het deeg in twee ballen en maak ze een beetje plat zodat ze ongeveer 2, 5 cm dik zijn. Verpak het deeg in plastic en koel het gedurende 30 minuten, of bevries het gedurende 15 minuten.

3. Verwarm de oven tot 350 graden.

4. Rol het deeg in ballen van 1 inch. Knijp voorzichtig een deel van elk om de neus van de muis te vormen. Rek de rest van de bal iets uit om het lichaam te vormen en druk het naar beneden, zodat het koekje ongeveer 3/4 inch dik is.

5. Snijd rozijnen, dadels of enig donker gekleurd gedroogd fruit in kleine stukjes. Voor de ogen, drukt u twee stukken fruit in de zijkanten van het hoofd. Druk een fruitstuk in de punt van de neus. Voeg gesneden amandelen voor oren.

6. Bak de koekjes 10 minuten. Onmiddellijk nadat je de pan uit de oven hebt gehaald, druk je voorzichtig een 2 - tot 3-inch stuk rode dropkant in het uiteinde van elk koekje voor een staart.