Skip to main content

Perfecte Potluck-feest

Het feest

Wanneer het personeel van het kind verzamelt voor geïmproviseerde lunches en verhaalbijeenkomsten, komen onvermijdelijk twee onderwerpen - familie en voedsel - aan de orde. Onze redacteuren en ontwerpers hebben een zeer gevarieerde achtergrond en tijdens een recent gesprek over favoriete recepten werd een smakelijk idee geboren: waarom zouden ouders en kinderen die vijf verschillende culinaire tradities vertegenwoordigen niet samenkomen voor een internationaal avondmaal? Onze in Korea geboren art director, Jae Han, inspireerde het Aziatische themadecor voor het feest en de gasten arriveerden met hun kinderen met stevige gerechten uit Italië, Korea, Rusland, Hongarije en het Amerikaanse Zuiden.

"Een traditionele feestmaaltijd is perfect voor het vakantieseizoen, omdat het entertainment voor de gastheren eenvoudiger wordt", zegt Laurie Goldrich-Wolf, redacteur voor kindervoeding, die het menu coördineerde. "Het is ook een geweldige manier om kinderen aan te moedigen om nieuw voedsel te proberen en meer te weten te komen over de internationale keuken." En in deze tijd van het jaar, wanneer een houding van dankbaarheid terugkijkt tijdens vieringen, is het leuk om te pauzeren en te danken voor het eigen speciale erfgoed van uw gezin.

Voor het diner leerden de kinderen - waaronder vier jongens van 1 tot 4 jaar - elkaar kennen door met globe beach balls te spelen, wat het thema versterkte. Jae hielp hen bij het samenstellen van een te grote kaartpuzzel en elke ouder wees op het land waar zijn of haar familieleden oorspronkelijk vandaan kwamen. Terwijl volwassenen de buffettafel opzetten, snackden de kinderen op Aziatische tarwe- en zeewiercrackers en nipten ze sinaasappelsap en seltzer.

Met zo veel kleuters op het feest, service was eenvoudig gemaakt met een buffet tafel voor het eten en zitplaatsen aan een lage tafel omgeven door kussens. Hoewel het menu gerechten bevatte die zelfs sommige volwassenen nooit hadden geproefd - van kip paprikash en gesauteerde cellofaannoedels tot verse gnocchi met tomatensaus, kasha varnishkas en gebakken zoete maïspudding - moedigde de informele atmosfeer iedereen aan om nieuw te proeven voedingsmiddelen en deel verhalen over elk recept.

"Alle vier mijn grootouders waren immigranten - de ouders van mijn moeder kwamen uit Italië en mijn vaders ouders kwamen uit Hongarije - en ze brachten hun geweldige kookvaardigheden met zich mee", zegt uitvoerend redacteur Andrea Barbalich. Gnocchi is een van de traditionele gerechten waar haar grootmoeder van moederskant bekend om staat. "Al haar kleinkinderen smeken haar om het te halen", herinnert Andrea zich, moeder van de 4-jarige Truman Devitt, "en nu doen haar achterkleinkinderen hetzelfde. Mijn jeugd heeft me geleerd dat koken een manier is om je liefde te tonen. "

Child.com senior producer Shari Noland, moeder van de 16-jarige Caleb, vertelde over een gebakken corn pudding recept dat zijn oorsprong had in haar Afro-Amerikaanse betovergrootmoeder, geboren in Virginia. Shari en haar zus groeiden op in Chicago, en hun moeder, Carole Cartwright, bleef zuidelijke specialiteiten maken zoals zoete aardappelen, macaroni en kaas, groenten en maïsbrood in aanvulling op de maïspudding.

Met een schaal met vers fruit en een selectie Italiaanse, Hongaarse en Russische gebakjes om uit te kiezen, bewaarde iedereen ruimte voor het dessert. De kinderen namen de strandballen naar huis als gunsten en de volwassenen deelden recepten met elkaar. Het was een avond vol heerlijk eten, lachen en culturele verrijking voor alle leeftijden. "Laten we langer blijven!" vroeg een van de jongens, de universele bevestiging van een geslaagd feest.

gnocchi

Uitvoerend redactrice Andrea Barbalich herinnert zich de middagen van de kindertijd die ze besteedde aan het uitspreiden van individuele stukken van de zelfgemaakte gnocchi van haar grootmoeder, zodat het deeg niet aan elkaar kleefde. "Ik heb over mijn afkomst geleerd door naast haar te koken, " zegt Andrea over Anna Misercola, die nu 90 is, geboren in Italië, op 12-jarige leeftijd naar Amerika kwam en zich in de staat New York vestigde.

Porties:
10 voorgerechten porties

Voorbereidingstijd:
30 minuten

Kooktijd:
40 tot 50 minuten

ingrediënten:

  • 2 grote roodbruine aardappelen
  • 2 Tbs. zout plus een extra theelepeltje
  • 2 eieren
  • Verse witte peper naar smaak
  • 3 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 3 kopjes tomatensaus
  • 1/3 kopje geraspte Romano
  • kaas (optioneel)

instructies:

Stap 1: Leg ongeschilde aardappelen in een grote pot. Bedek met water en voeg een extra 2 "tot 3" water toe. Voeg 1 Tbs toe. zout; kook 35 tot 45 minuten tot de aardappelen zacht zijn wanneer je ze doorstoken hebt met een spies. Laat niet te gaar worden of de huiden ploffen en de aardappelen zullen water opnemen. Koel gedurende 1 tot 2 minuten.

Stap 2: Schil de aardappelen en doe ze door een ricer of een grove zeef. Verdeel de aardappelpuree op een vlakke ondergrond om te drogen. (Aardappelen moeten droog zijn voordat ze worden gecombineerd met de andere ingrediënten of de gnocchi absorberen vocht tijdens het koken.)

Stap 3: Breng in een grote pot 6 liter water en 1 Tbs. zout aan de kook. Op een koel werkoppervlak verzamel je aardappelen in een heuvel en vorm je een bron in het midden. In een kleine kom eieren combineren, 1 tl. zout en witte peper; goed slaan. Giet mengsel in de put.

Stap 4: Meng de aardappelen en het ei en voeg bloem toe om een ​​vochtig deeg te vormen. Werk snel en verwijder stukjes die aan de oppervlakte blijven plakken. (Opmerking: hoe minder meel je toevoegt en hoe minder je met deeg omgaat, hoe lichter de gnocchi zullen zijn.)

Stap 5: Snijd het deeg in 6 gelijke delen. Rol elk stuk in een touw met een dikte van 1/2 "snijd het touw in stukken van 1/2". Bestrooi de stukken met bloem en plaats ze op een licht met bloem bestoven tafelkleed, en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Kook gnocchi gedurende 1 minuut of tot ze naar de oppervlakte komen. (U kunt ook ongekookte gnocchi maximaal 3 maanden invriezen.) Serveer onmiddellijk met saus en, indien gewenst, geraspte kaas.

Voedingswaarde:

Elke portie: 256 calorieën, 8 g eiwit, 51 g koolhydraat, 1 g vet (0 g verzadigd), 5 g vezel, 43 mg cholesterol, 15 mg calcium, 3 mg ijzer, 695 mg natrium.

Cellofane noedels met groenten

Uitvoerend redactrice Andrea Barbalich herinnert zich de middagen van de kindertijd die ze besteedde aan het uitspreiden van individuele stukken van de zelfgemaakte gnocchi van haar grootmoeder, zodat het deeg niet aan elkaar kleefde. "Ik heb over mijn afkomst geleerd door naast haar te koken, " zegt Andrea over Anna Misercola, die nu 90 is, geboren in Italië, op 12-jarige leeftijd naar Amerika kwam en zich in de staat New York vestigde.

Porties:
10

Voorbereidingstijd:
30 minuten

Kooktijd:
12 minuten

ingrediënten:

  • 2 lbs. cellofaannoedels, gedrenkt in warm water gedurende 15 minuten en uitgelekt
  • 6 oz. lente-uitjes, gesneden in stukken van 1 "
  • 6 oz. wortels, julienned
  • 6 oz. ui, julienned
  • 6 oz. Aziatische gedroogde paddenstoelen, gedrenkt in warm water gedurende 15 minuten en in plakjes gesneden
  • 14 oz. schoongemaakte spinazie, geblancheerd met kokend water en in grote stukken gesneden
  • 3 Tbs. sojasaus
  • 3 Tbs. sesamolie
  • 4 theelepels. fijngestampte knoflook
  • 4 Tbs. bruine suiker
  • 2 tl. Sesam zaden

instructies:

Stap 1: combineer noedels met alle groenten behalve spinazie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; roer gedurende 5 tot 6 minuten. Voeg spinazie, sojasaus, sesamolie, knoflook en bruine suiker toe; kook een extra 3 tot 5 minuten. Top met sesamzaad en serveer.

Voedingswaarde:

Elke portie: 458 calorieën, 4 g eiwit, 102 g koolhydraten, 5 g vet (1 g verzadigd), 5 g vezels, 0 mg cholesterol, 89 mg calcium, 4 mg ijzer, 446 mg natrium.

Kasha Varnishkas

"Dit gerecht staat in het Koreaans bekend als 'Jab-chae'", zegt art director Jae Han over deze gebakken noedels en groenten. "Het is de Koreaanse versie van spaghetti, " voegt ze lachend toe. Jae en haar familie verhuisden op haar vijftiende naar Indiana vanuit Seoul en ze spreekt zowel Koreaans als Engels met haar zoon Becker. "Ik zou graag willen dat hij beide talen begrijpt en zijn erfgoed op prijs stelt", zegt Jae, eraan toevoegend dat Becker vooral geniet van cellofaannoedels gesauteerd met wortels en andere groenten. "Het is een geweldig gerecht voor kinderen - de noedels zijn een beetje zoet en niet pittig."

Porties:
10

Voorbereidingstijd:
7 minuten

Kooktijd:
40 minuten

ingrediënten:

  • 4 kopjes ingeblikt natriumarm, kippenbouillon met verlaagd vetgehalte
  • 2 kopjes kasha (boekweitgrutten)
  • 2 eieren, lichtgeslagen
  • 1/4 kop boter
  • 1 theelepel. zout
  • 1/4 theelepel. zwarte peper
  • 1 middelgrote ui, grof gehakt
  • 1 lb. bow-tie pasta, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

instructies:

Stap 1: Breng in een grote pan kippenbouillon aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager tot middelmatig, dek af en blijf koken.

Stap 2: Combineer kasha en eieren in een middelgrote kom en roer totdat kasha bedekt is.

Stap 3: Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kasha toe en roer constant gedurende 2 minuten. De Kasha begint te scheiden en zal een notenachtige geur hebben. Voeg kokende bouillon toe en roer; mix in 2 Tbs. boter, zout en peper. Zet het vuur laag, dek af en kook 18 tot 20 minuten, totdat alle vloeistof is opgenomen. Opzij zetten.

Stap 4: Verwarm in een middelgrote braadpan de resterende boter op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot ze zacht en bruin zijn, 12 tot 15 minuten. Meng alle ingrediënten in de kasha-pot, roer tot warm en serveer.

Voedingswaarde:

Elke portie: 363 calorieën, 14 g eiwit, 63 g koolhydraten, 7 g vet (4 g verzadigd), 5 g vezels, 55 mg cholesterol, 27 mg calcium, 3 mg ijzer, 369 mg natrium.

Sweet Corn Pudding

Voor creatief directeur Dan Josephs is een schaal met kasha varnishkas een hartverwarmende herinnering aan zijn overleden, in Polen geboren grootmoeder, Sarah Brown. "Ze kwam in 1914 als jong meisje naar Amerika en trouwde met mijn grootvader, die uit Kiev, Rusland kwam", zegt Dan. "Traditionele gerechten zoals deze en Borsjt waren haar specialiteit." Een mix van geroosterde boekweitgrutten (kasha) en vlinderdaspasta, stevige kasha-varnishkas is een favoriet van de 3-jarige zoon van Dan, Gabriel. "Genieten van het koken van mijn grootmoeder was als het eten van geschiedenis", zegt Dan. "Maar toen we om recepten vroegen, zou ze zeggen:" Ik heb niets opgeschreven - je zult gewoon moeten kijken hoe ik het haal. "

Porties:
10

Voorbereidingstijd:
10 minuten

Kooktijd:
35 tot 40 minuten

ingrediënten:

  • Plantaardige oliespray
  • 2 14-oz. blikjes
  • niet-vet gecondenseerde melk
  • 6 grote eieren
  • 1/2 kopje lichtbruine suiker
  • 2 tl. kaneel
  • 1 Tbs. vanille-extract
  • 12 oren verse maïs, gesneden uit de kolf, of 1? lbs. bevroren maïs, ontdooid en gedroogd op papieren handdoeken
  • 1 theelepel. boter

instructies:

Verwarm de oven tot 375? F.

Stap 3: spuit een 1 1/2-qt. braadpanschotel met plantaardige olie; opzij zetten.

Stap 2: Klop in een middelgrote kom melk en eieren tot schuimig. Roer de bruine suiker erdoor, 1 1/2 theelepel. kaneel en vanille. Voeg maïs toe; goed mengen. Giet mengsel in voorbereide schotel. Het mengsel moet dik zijn. Als het mengsel dun lijkt, voeg dan extra maïs toe. Bak de boter met de pudding en bestrooi met de resterende kaneel.

Stap 3: Bak minimaal 35 minuten, tot ze door het midden zijn gezet. (Beweeg voorzichtig over het gerecht om te zien of het mengsel goed is ingesteld.) Serveer de pudding warm, warm of op kamertemperatuur.

Voedingswaarde:

Elke portie: 399 calorieën, 13 g eiwit, 81 g koolhydraten, 5 g vet (1 g verzadigd), 3 g vezels, 129 mg cholesterol, 228 mg calcium, 1 mg ijzer, 140 mg natrium.

Kip Paprikash

Hoewel de naam een ​​dessert suggereert, legt de senior producent Shari Noland van child.com uit dat de zoete corn pudding van haar familie als bijgerecht wordt geserveerd tijdens de vakantie maaltijden. "Mijn moeder noemt het een 'feel good' gerecht omdat ze het haalt op Thanksgiving, Kerstmis en andere dagen wanneer onze uitgebreide familie samenkomt, " zegt Shari. "Het herinnert haar aan gelukkige tijden." Shari's zoon, Caleb, had onlangs zijn eerste smaak van deze lekkere pudding en hij vond het ook geweldig.

Porties:
10

Voorbereidingstijd:
20 minuten

Kooktijd:
70 minuten

ingrediënten:

  • 4 Tbs. olijfolie
  • 4 knoflookteentjes, gehakt
  • 4 uien, in dunne plakjes gesneden
  • 10 oz. champignons, in dunne plakjes gesneden
  • 8 kippenborst zonder vel, gesneden in 5 plakjes elk
  • 2 kopjes water
  • 2 tot 4 Tbs. hete paprika
  • 1 theelepel. zout
  • 1/2 pond groene bonen, getrimd en gekookt gedurende 10 minuten
  • 1 kop minder vet zure room
  • 6 kopjes gekookte eiernoedels

instructies:

Stap 1: In een grote anti-aanbak koekepan, saut? knoflook op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten in 2 Tbs. olijfolie. Voeg de ui toe en kook 8 tot 10 minuten, af en toe roeren. Voeg paddenstoelen toe en bak nog eens 6 tot 8 minuten. Verwijderen uit de pan; opzij zetten.

Stap 2: Voeg resterende olijfolie toe en kook de kip 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin zijn. Breng groenten terug in de pan samen met het water, paprika, zout en groene bonen.

Stap 3: dek af en kook op laag vuur gedurende 35 tot 40 minuten. Verwijder van het vuur; roer na 10 minuten zure room erdoor. Serveer over eiernoedels.

Voedingswaarde:

Elke portie: 347 calorieën, 29 g eiwit, 34 g koolhydraat, 11 g vet (5 g verzadigd), 4 g vezel, 92 mg cholesterol, 80 mg calcium, 3 mg ijzer, 299 mg natrium.

Gerelateerde artikelen:

Copyright © 2003. Herdrukt met toestemming van de Childworld-uitgave van november 2003.