Skip to main content

Pulled-Pork Cemita

Porties: 8 Prep 10 mins Cook 6 mins Slow Cook 6 uur tot 8 uur

ingrediënten

  • 1 varkensgebraad met bottenbiefstuk (ongeveer 3 lbs)
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 eetlepel zwarte peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 middelgrote ui, in plakjes
  • 1 10 ons kan enchilada saus
  • 3 eetlepels limoensap
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 8 sesamzaadbroodjes, split
  • Driekoppige beker zwarte bonenpasta (zoals Desert Pepper Trading Co.)
  • 3/4 kop bereid guacamole of gebroken rijpe avocado
  • 1 grote tomaat, in plakjes gesneden
  • 4 ons geitenkaas, afgebrokkelde korianderblaadjes

Maak het

1. Leg het vlees op een snijplank; breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een grote roestvrij koekenpan op hoog vuur. Bruin varkensvlees aan alle kanten, ongeveer 6 minuten totaal. Haal van het vuur.

2. Plaats de ui in de bodem van slowcooker. Klop de enchilada-saus, 1/2 kopje water, limoensap en chilipoeder in. Voeg varkensvlees toe aan slowcooker; dek af en kook op HIGH gedurende 6 uur of LAAG gedurende 8 uur.

3. Verwijder het varkensvlees naar een schone snijplank. Koel iets. Wanneer het voldoende koel is om te verwerken, scheiden en weggooien van botten, vet en bindweefsel van vlees, laat varkensvlees in stukken zo groot mogelijk. Leg varkensvlees op een schaal en besprenkel met ongeveer 1 kopje vloeistof uit het slowcooker.

4. Sandwiches samenstellen: Verspreid de onderzijde van de broodjes met een gelijke hoeveelheid boonverspreiding (ongeveer 2 eetlepels elk) en de resterende helften met guacamole. Bonen spread met varkensvlees, plakjes tomaat, geitenkaas en koriander.

Voedingsfeiten

Porties per recept: 8; Hoeveelheid per portie: cal. (kcal): 418, vet, totaal (g): 20, chol. (mg): 76, sat. vet (g): 8, carb. (g): 29, vezel (g): 2, pro. (g): 33, natrium (mg): 883, procent dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.